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汇城国际娱乐 清蒸鲈鱼的家常做法,掌握几个步骤,鱼肉不腥味道鲜,一条不够吃

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汇城国际娱乐 清蒸鲈鱼的家常做法,掌握几个步骤,鱼肉不腥味道鲜,一条不够吃

汇城国际娱乐,鲈鱼的营养价值非常高,人人都非常喜爱。家里有宝宝就要每周给孩子蒸一条,刺少肉嫩。孕妇要多吃,不仅治胎动不安等症状,还有补血,健脾益气等功效。鲈鱼要买新鲜活蹦乱跳的,现杀的。我每次都是一早去海鲜市场买一条1.2两左右的鲈鱼,这个大小的鲈鱼,肉质细嫩,吃起来更加鲜美。鲈鱼清蒸最好吃,如果你还不会,看完一定能学会的。

【清蒸鲈鱼】

主要食材:鲈鱼、生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油

【制作方法】

1.鲈鱼清洗干净,我喜欢把周边的小翅膀全部剪掉,吃起来方便(其实不剪去也没什么大碍)。清洗好的鲈鱼用料酒腌制20分钟以上,料酒要倒得多一些,腌制久一些是为了去腥提香。

2.腌制好的鲈鱼倒掉料酒,在鱼肚里塞满姜丝和葱丝,姜丝要多一些。

3.在鱼身下面放点葱段,有了葱段在下面,空气很流通,很容易蒸透。相信很多人在家做好鲈鱼后,会发现上面的鱼肉是熟的,下面鱼肉是生的。如果你用这种方法,就不用再担心熟不熟透啦。

4.上笼后的鲈鱼,我喜欢淋上一点料酒,不放也可以,因为腌制的时候鲈鱼已经放了大量的料酒。蒸8分钟的时候取出鲈鱼,在蒸鲈鱼的时候盘子里会有大量的汤汁,要倒出去,并拿掉葱段。然后给鲈鱼淋上蒸鱼豉油,三勺即可,继续上笼蒸5分钟,这个目的是为了让鲈鱼入味。

5.出锅后再次倒出盘子里的汤汁,重新淋上蒸鱼豉油,撒上葱花/葱丝、小米辣椒圈用热油泼一下即可。

这样的做法看起来啰嗦,操作起来非常简单,我是把每个步骤说的很详细,其实之前我做清蒸鲈鱼用的方法更简单,大概很多人用的都是我以前的制作方法:把鲈鱼用料酒腌制一下,放入锅中蒸10-12分钟,取出淋上蒸鱼豉油,码上葱丝,泼油即可。这个方法做出来也好吃,但是有时候会有点腥味,还不够入味。以上我说的制作方法是我跟一位在饭店工作十几年的老师傅学的,他说在家里做鲈鱼按照他说的方法做,绝对好吃,保证一点腥味都没有,还非常入味。

以上都是详细制作方法,我再把过程简化说一下:鲈鱼先用料酒腌制20分钟以上,料酒要多倒一些。在鱼肚里塞满姜丝和葱丝,鱼身下摆上葱段。上笼蒸8分钟后,取出倒掉盘子里的汤汁,淋上几勺蒸鱼豉油,再上笼蒸5分钟取出,也要倒出盘子里的汤汁。淋上蒸鱼豉油,这次要多倒一些,撒上葱花/葱丝,泼上热油即可。

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